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食品安全問題是民生大事,然后在食品的種植、加工過程中很可能會受到有毒有害物質的污染,其中重金屬就是其中常見的一類。
食品金屬有毒有害物質的污染途徑和特點:
途徑
一些地區特殊自然環境中的高本底含量;
人為的環境污染而造成有毒金屬元素對食品的污染
工業生產中三廢的不合理排放(主要渠道)
農業上施用含重金屬的農藥和化肥等
食品加工,儲存,運輸和銷售過程中使用或接觸的機械,管道,容器以及添加劑中含有的有毒金屬元素導致食品的污染。
毒性特點
強蓄積性;生物鏈的富集作用;人體的危害以慢性中毒和遠期效應為主。
食品中金屬有毒有害物質對人體的危害:
鎘:1、急性作用,癥狀:潛伏期短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉,較嚴重者伴有頭痛、眩暈、大汗和上肢感覺障礙,甚至抽搐。
2、慢性作用。使腎的再吸收發生障礙,可出現蛋白尿、氨基酸尿和糖尿。
3、此外鎘還能引起貧血,可能引起高血壓、動脈粥樣硬化、睪丸損害、前列腺癌和睪丸腫瘤等慢性病變。
鉛:1、慢性中毒主要表現為損害造血系統、神經系統、腎臟等。
2、急性中毒通常表現為腸胃效應,表現為劇烈的爆發性腹痛后,出現厭食、消化不良和便秘癥狀。
砷:容易引起人體慢性和急性中毒,另外,攝入含砷量高的食物還會引起皮癌、肺癌。
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食品有毒有害物質檢測報告、食品金屬污染檢測報告,為食品健康安全保駕護航。